作 - 清爽果香的日本清酒深度解析

「作」清酒來自三重縣，以其清爽的果香和礦物感而聞名，讓人彷彿置身於大自然的懷抱。這款清酒以其獨特的釀造工藝和風味特徵，成為中階清酒愛好者的理想選擇，特別適合在聚會或家庭聚餐中享用。

釀造工藝解析

「作」清酒由清水清三郎商店釀造，成立於1869年，擁有悠久的歷史。這款清酒使用愛山米，精米步合為55%，結合傳統技藝與現代創新，確保每瓶酒的品質與新鮮感。釀造過程中，酒藏全年進行小型罐的四季釀造，使用的水源來自當地的純淨地下水，這些因素共同造就了其獨特的風味，讓每一口都充滿了三重縣的自然精華。

風味剖析

「作」清酒的香氣層次豐富，前調帶有清新的柑橘類果香，隨後是礦物感的襯托，口感圓潤且清爽，酸味適中，讓人感受到多汁的清新。根據專業評分標準，這款清酒的整體評分為4.18，顯示出其在國際競賽中的優異表現，深受清酒愛好者的喜愛。

深度品鑑建議

建議在8-10°C的最佳飲用溫度下品嚐「作」清酒，使用細口酒杯以集中香氣。醒酒時間約為10分鐘，能更好地釋放其風味，讓您在每一口中都能感受到其獨特的魅力。

高階搭配料理

• 海鮮沙拉：清酒的清爽果香和酸味能提升海鮮的鮮甜風味，提供互補的清新層次，特別適合搭配生魚片或海鮮拼盤。
• 沙拉或新鮮蔬菜：圓潤的果香與清脆的蔬菜質地相得益彰，提升風味的層次豐富，適合搭配日式涼拌菜。
• 起司：輕盈的清爽口感能平衡起司的濃郁油膩，創造和諧的對比，特別是搭配軟質起司如布里或卡門貝爾。
• 湯類：清酒的層次豐富和清爽特性與湯類的溫和鮮味互補，增添深度，適合搭配味增湯或清湯。
• 紅肉料理：清酒的果香和酸味能中和紅肉料理的鹹膩，提供清新的對比，強化整體風味的圓潤體驗，特別適合搭配燒肉或牛排。

酒造歷史與釀酒哲學

作為三重縣的代表性酒造，清水清三郎商店的釀酒哲學強調謙虛與透明，品牌名稱「作」象徵著未完成的理念，旨在連結人與人之間的緣分。這種哲學在其釀造的每一瓶酒中都得以體現，讓品嚐者感受到深厚的文化底蘊，並在每次品嚐中體會到日本酒的獨特魅力。

收藏與陳年潛力

「作」清酒的陳年潛力相對較低，建議在釀造後的1-2年內飲用，以保持其新鮮的風味。正確保存方式為置於陰涼乾燥處，避免陽光直射，確保每一瓶酒都能在最佳狀態下呈現。