探索清酒世界：認識「作（ざく）」的清爽魅力
如果你是清酒的新手，想要了解這款日本傳統酒類的魅力，那麼今天就讓我們一起來認識一款備受喜愛的現代風格清酒——「作（ざく）」。這款來自日本三重縣的清酒，以其清爽的果香和多汁的口感，成為許多清酒愛好者的心頭好。不管你是第一次接觸清酒，還是想更深入了解這款酒的特色，這篇文章都會帶你一步步走進「作」的世界。
什麼是「作（ざく）」清酒？
「作」是來自日本三重縣的清水清三郎商店所釀造的清酒品牌，這個酒藏創立於明治2年（1869年），雖然歷史不算最悠久，但以現代化的釀造技術和創新理念，迅速在國內外贏得高度評價。「作」這個名字蘊含了「未完成」的謙虛之意，代表酒藏追求不斷進步的精神，也象徵著酒款所呈現的透明感和協調性。
「作」系列的清酒以清爽和現代風格著稱，尤其在2016年G7伊勢志摩峰會上，其最高峰產品「智（さとり）」純米大吟釀被選為乾杯酒，更讓這個品牌聲名大噪。此外，「作」還在多個國際競賽中屢獲殊榮，包括英國的「IWC（International Wine Challenge）」和法國的「Kura Master」，深受海外專業人士的喜愛。
「作」清酒的風味特點
「作」清酒最吸引人的地方在於它的風味表現，帶有柑橘類水果的清爽香氣和礦物感，入口後能感受到多汁的酸味和舒適的清新感。根據愛好者的評價，這款清酒常被形容為有荔枝、白葡萄、蘋果和鳳梨等水果香氣，甜味與旨味（日式鮮味）在口中擴散，後味清爽不膩，讓人忍不住想再喝一杯。
不同系列的「作」清酒也有各自的特色，例如「穂乃智」純米酒以溫柔的甜味和清涼感為主，而「純米吟釀 愛山」則展現出高雅的圓潤甜味和透明感。不管是哪一款，都能感受到「作」酒款如葡萄酒般的起伏口感，十分適合現代人的味蕾。
「作」清酒的釀造方法
「作」清酒的釀造元——清水清三郎商店，採用了全年（除了8月）小規模的四季釀造方式，這讓他們能精細控制每批酒的品質。他們以品質穩定的「火入」（加熱殺菌）技術為基礎，卻依然保留了如同剛榨取般的新鮮水潤質感。
這款清酒的精米步合為55%，意味著米粒外層被磨去45%，保留了米的精華部分，讓酒體更加細膩。使用的酒米為「愛山」，這是一種優質的釀酒米，賦予了「作」清酒獨特的風味和口感。此外，酒精度數為15%，屬於清酒中較為常見的範圍，適合大多數人飲用。
搭配食物建議
「作」清酒的清爽風格讓它成為一款非常百搭的酒款，無論是日式料理還是其他風味的菜餚，都能找到合適的搭配。以下是一些建議：
- 海鮮料理：如生魚片（真鯛、烏賊）或壽司，清酒的清新酸味能提升海鮮的鮮甜。
- 韓國料理：有愛好者提到「作」與韓式炒冬粉的搭配非常棒，清爽口感能中和辛辣和油膩。
- 輕食小菜：如涼拌蔬菜或醃製小菜，清酒的果香能與清淡的菜餚相得益彰。
總之，「作」清酒的透明感和多汁特性，讓它能與多種料理和諧共存，特別適合用來搭配夏季的輕爽菜色。
飲用溫度建議
清酒的飲用溫度會大大影響其風味表現，而「作」清酒的清爽特質讓它特別適合冷飲。你可以將它放入冰箱冷藏至5-10°C，這樣能更好地突顯其水果香氣和清新酸味，帶來如同夏日微風般的舒爽感受。
如果你想嘗試不同的風味，也可以稍微加溫至15-20°C（常溫），此時酒體的旨味和甜味會更加明顯，口感也會變得更柔和。不過，建議初學者先從冷飲開始，感受「作」最經典的清爽風格。
結語：從「作」開始你的清酒之旅
「作（ざく）」清酒以其現代化的風格和清爽的口感，成為初學者進入清酒世界的絕佳選擇。它的果香、透明感和多汁特性，讓人一喝就愛上，而多樣的系列產品也能滿足不同口味的需求。不管是搭配料理還是單獨品飲，「作」都能帶給你愉悅的體驗。
希望這篇文章能幫助你對「作」清酒有更深的了解，也期待你能親自品嚐這款酒，開啟屬於自己的清酒探索之旅！有任何問題或想分享你的品酒心得，歡迎隨時留言交流哦！