江戶開城 - 花香果香的薰酒 | 搵酒神器

江戶開城是一款源自東京都的日本清酒，象徵著東京的歷史復興與文化深度。追溯到1812年，這款酒的起源與若松屋酒藏有關，曾與薩摩藩宅邸關係密切，西鄉隆盛和勝海舟等歷史人物在此進行密談，留下了濃厚的江戶時代故事。經過百年的沉寂，於2016年由第七代齋藤俊一先生領導，邀請寺澤善實先生擔任杜氏，成功復興這座佔地22坪的酒廠。他們採用山田錦米，精米步合60%，酒精度15%，並創新使用活乳酸菌方法，如「Palla-Casey」，讓每個酒罐呈現不同的酵母和風味變化，帶來優雅的花香、果香和細膩的薰酒口感。這不僅展現了傳統釀酒工藝的精髓，還融入現代挑戰，口感平衡而豐富，適合搭配日式料理如壽司或天婦羅，增強其花果香氣。江戶開城不僅是清酒，更是東京城市精神的體現，邀請您品味這份歷史與創新的交融，探索日本清酒文化的深厚魅力。