山形正宗 - 清爽銳利的純米大吟釀清酒 | 搵酒神器

山形正宗是1898年成立的水戸部酒造的代表性日本清酒，源自山形縣天童市這個米產地豐富的地區。以硬度約120度的礦物質豐富硬水釀造，這款清酒被譽為「名刀的切割力」，展現出銳利而精緻的風味。酒造從2004年起開始自行栽培山田錦，目前田地面積已達850a，確保米質的純粹與優越。自2010年以來，他們堅持採用僅用米和水的全量純米釀造法，並運用傳統槽壓方法，慢慢壓榨以追求無雜味的清澈品質。其中，「山形正宗 紅」使用減農藥自行栽培的出羽燦々，以生酛法釀造的純米大吟釀，呼應山形縣作為紅花產地的歷史傳統。這款清酒以透明感十足的清澈美味為特點，溫柔的甜味與酸味達到完美平衡，帶來清爽易飲的口感。建議搭配日式料理如壽司或生魚片，品味其文化深度與獨特魅力，體現日本清酒藝術的精髓。