竹葉 - 清爽柔和的石川縣清酒 | 搵酒神器

竹葉清酒是日本石川縣數馬酒造的經典代表，源自明治二年的能登町，最初從醬油製造轉向清酒生產，憑藉當地山泉湧水（硬度僅0.6度的超軟水）創造出獨特風味。這款清酒使用100%當地契約農家的酒米，如越後五百万石，並由酒造自行精米，以1%單位精準調整，確保每滴酒款的純淨與可追溯性。釀造過程中，數馬酒造強調環保實踐，採用可持續肥料，並自2015年起廢除傳統杜氏制度，鼓勵年輕釀酒師注入創意，誕生如「Chikuha Oyster」這款在MILANO SAKE CHALLENGE 2023獲得銅牌的創新之作。竹葉以清爽、柔和的口感著稱，酒體輕盈、不易膩口，帶有細膩果香和餘韻，適合日本酒初學者品嚐。建議搭配海鮮、日式料理或輕食，展現其多樣性與文化深度，體現日本清酒的永續藝術與傳統精髓。