志太泉 （しだいずみ） - 志太桜
志太泉 （しだいずみ）
志太桜 · 靜岡縣
描述
明治15年在靜岡縣中部的志太地區（現藤枝市）創立。酒藏所在的瀨戶川上游地區擁有豐富的自然環境，被譽為縣內數一數二的「湧出美味之水的酒藏」。以硬度3.4的軟水（中軟水）為基礎進行溫和的發酵，追求清爽香氣中融合了旨味、苦味與澀味平衡的酒質為宗旨。早年便開始著手吟釀酒的釀造，於昭和35年推出吟釀酒『白鷺』。昭和43年更在當時日本酒界最具權威的東京農業大學品評會中榮獲金獎。昭和50年代，與被譽為靜岡酵母開發者的河村傳兵衛氏一同探索靜岡吟釀的釀造方式，並在全國新酒鑑評會中自昭和59年（1984）起連續3次獲得金獎。2009年起，能登杜氏西原光志上任，繼承傳統酒造技術的同時，加入創意與改良，追求現代化的酒質。（鈴木真弓）
詳細資料
精米步合
55%
酒精含量
16%
日本酒度
1.5
酒米類型
山田錦
評論
志太泉 純米生原酒 山田錦。 原本打算買另一個品牌， 卻因為新酒剛進貨而購入。 含香是我喜歡的類型。 帶有生酒特有的新鮮感與氣泡感。 純米酒特有的沉穩，米香與旨味十足。 感覺氣泡散去後會更符合我的口味。 只要聽到新酒、生酒這些詞彙， 就會感到幸福的心情呢。
志太泉 船榨志太泉 0.72 製造 2023年4月 開瓶 6月1日 山田錦100% 精米步合70% 每年這個時期都會購入的一款酒。 雖然是「無特定名稱」的普通酒，但其內容可謂所謂的超級普通酒。 標籤上寫著： 「使用傳統佐瀨式船榨機（壓榨機），將酒糟一袋一袋放入酒袋中進行壓榨。完全不進行火入處理的生原酒。」 背標進一步說明： 「使用山田錦。以吟釀酒常用的酒袋進行細緻壓榨，製作出日常飲用的普通酒。這是志太泉重視基本、不做作的酒款理念的實踐。」 柔和的果香，帶有生酒特有的新鮮感。 靜岡酵母無雜味、以醋酸異戊酯為主的乾淨口感。 旨味中隱約透出令人喜愛的苦味與辛辣。 酒精度18度，口感十足但無怪味，直接飲用也OK。 日常飲用可加冰塊，或加水燙熱也推薦。 真正被當地喜愛與消費的「地酒」，超 級普通酒。 因回饋當地而具高性價比，考慮到售價與製作工序，令人擔心是否划算？ 儘管如此，酒藏仍堅持不改變路線進行釀造。 作為外地人只能以消費來支持。 於特約店購入 含稅 1,210円 第三年終於首次在5月以外的時間發文(笑)
志太泉 藤枝誉富士 以冷酒飲用。 帶有熱帶水果的香氣。 淡麗辛口。志太泉特有的酸味依然存在，可能會因人而異產生喜好分歧。 偏軟水的中等口感。中等酒體。 餘韻適中。 適合搭配和食或中式料理。 適合日本酒進階者 。
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