黎明 - 濃厚米香純米吟釀酒 | 搵酒神器

黎明是沖繩縣泰石酒造的代表性純米吟釀酒，於1952年由安田繁史氏創立，象徵著當地日本酒文化的曙光。這款清酒曾與長崎縣的黎明酒造進行技術合作，從2006年起開始專注生產純米吟釀酒。在沖繩溫暖的氣候下，酒造運用嚴格的溫度管理和四季釀造法，克服環境挑戰，採用傳統手工釀造技術，從九州採購優質米種如山田錦，並對天然水進行軟水處理，確保每滴酒都呈現出細膩的風味。黎明的酒體略帶黏稠，散發濃厚的米香與圓潤的口感，層次豐富，帶有醇厚的甘甜與微妙的酸度，讓人感受到沖繩獨特的地域風情與文化深度。這不僅是沖繩唯一的日本酒，更體現了日本酒釀造藝術的精髓。建議搭配新鮮海鮮或日式料理，如生魚片或壽司，以凸顯其米香風味的深度。自2024年起，品牌轉由南島酒販與請福酒造接手，未來將在石垣島使用100%當地產米釀造，帶來更多新風味，值得清酒愛好者細細品味。